第119章

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做面条不是省力气的活，杨晓菲本有雄心壮志，想了想还是作罢，她只是因为外星视频的帮忙，才得以做出炸海鲜丸子、奶油炖菜、果酱面包等小清新美食。难道叫她真的像猛女一样伸开双臂去拉面吗，算了算了，以后还是买现成的做给老婆吃吧，嗯反正老婆会回报的。

“对了，你那个同学的写的毕业论文‘吃面’，里面还写了点什么？”何令霜打趣地再问。杨晓菲装模作样地想想：“其实也没什么啦，麦子磨成粉，粉和成面团，面团延伸为条状，马上花样就多了。上古人类已经把面条当成了主食，还有些最古老的烹调方法，流传到现在继续发扬光大。

你看比如说面条的浇头，红烧大排是一种，红烧牛肉又是一种；猪肉切成丁，加上花生米豆腐干辣椒一炒，就能做成香喷喷的辣酱；把肉再切小一点，就可以做辣肉面；如果切丝的话，就能做雪菜肉丝面，嗯这是很平民化的东西，但是超好吃的。牛肉可以变化的花样就更多了，什么红烧牛肉面、酸汤肥牛面、金针菇肥牛卷面……真是数都数不过来。

把面条过凉水，下油锅，煎成一团薄脆，那叫做两面黄，在上面趁热浇上一勺海鲜食材，那声音听上去，耳朵好像也会饿了。每个人来自不同的地方，但说起自己的家乡，总能说出一两碗头头是道的面。老北京的炸酱面、天津的打卤面、上海的葱烤大排面、葱油拌面、苏州的肴肉、虾仁爆鳝丝排骨双浇过桥面、杭州的猫耳朵片儿川、武汉的热干面、四川的担担面、重庆的小面、河南的羊肉烩面、山西的刀削面、广粤的龙虾伊面、云吞面、福建的虾面、延吉的冷面、大东北的扁豆焖面、一说到兰州就无人不知的拉面、湾湾的牛肉面、担仔面等等，还有很多很多，这些美味的面条笑傲江湖。就算是一碗普通的阳春面，也有它独到的美味之处。”

“宝贝你一口气说了这么多，饿了没有啊？既然你知道这些，那你说说，哪个地方的面最好吃？”

杨晓菲笑起来：“这个哪会有定论嘛，国家没有走遍，面食就没有吃遍，我并不敢妄评哪里的面条好吃不好吃。当然吃的东西，对象也是很重要的，和亲亲老婆在一起吃，那滋味当然胜过加任何作料啦。我们言归正传，拉面是一团面在案板上摔打出来的，口感首先就很劲道，汤清味醇；拌面的话胜在味道足，最好的时候，就是最饿的时候，在拌面里加一勺酱料，什么菜都不需要，真的特别好吃。在日饭馆吃荞麦面，面条灰扑扑的，煮完以后冰镇过，蘸着汤匙也可以，拌着吃也可以，不过我去那里，基本上都要叫一些大虾天妇罗，对于荞麦面的兴趣不是很大；但乌冬面很不错，尤其是在冬天的晚上，来一份小锅乌冬面，那叫一个暖心暖胃，只是浇头没有那么多花样。

对了在日饭馆还有一道中华冷面，夏天吃的话超级爽口，说起冷面那花样也不少，上海的花生酱拌冷面很赞，我还吃过香辣鸽子肉冷面，从没想过这两种食材会配得那么天/衣无缝；鸡丝凉面也很带劲，不过真的要算最棒的冷面，应该是延吉那里的好，亲亲老婆你胃不好没法吃那么冷的，我们下次去大东北吃烤冷面吧，有碳烤和铁板烤，我想你一定会喜欢。”

何令霜听了有点嘴馋，搂着杨晓菲，也发表起自己的意见：“我不太喜欢吃面啦，因为我胃不好，吃得不快，但面条吃得慢的话容易涨开，而且有一股面汤气。不过我在港式餐厅吃的碱水面很不错，我比较喜欢吃那样的，因为不会变糊。碱水面煮完汤清可鉴人，我喜欢吃鲜虾云吞面，就算把云吞都吃光光了，面还是一根一根，真心美味。”

“我也喜欢港式餐厅，他们的面好像工艺比较复杂。过去的虾子面，全蛋面讲究是用竹升压出来的，他们的面浇头都比较清，牛丸、鱼蛋、云吞等等。也可以点捞面，面煮熟后沥去水，旁边浇上牛腩、猪手、牛杂。对了杂碎面真的很好吃，特别是加上萝卜和猪皮，它们吸足了汤汁，一口咬下去简直甜到化开。”

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